De amuserie bestaat uit gerookte sprotfilets, heerlijk vette hollandse nieuwe, Chorizo Ibérico, wasabi kaviaar en mierikswortel in verscheidene spannende combinaties.

De sardientjes in temupradeeg (het is geen spiering seizoen) werden geserveerd op een bedje van rode bietenblad salade (niet te verwarren met de 'kleurrijke' warmoes - 2009).